ケーキのデコレーションの光沢ダストが関連した有毒金属中毒 ― ロードアイランド州およびミズーリ州、2018～2019年

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MMWR抄訳

2021/10/29Vol. 70 / No. 43

MMWR70(43):1501－1504
Cake Decorating Luster Dust Associated with Toxic Metal Poisonings — Rhode Island and Missouri, 2018–2019

ケーキのデコレーションの光沢ダストが関連した有毒金属中毒 ― ロードアイランド州およびミズーリ州、2018～2019年

2018年～2019年、ロードアイランド州保健局(RIDOH)およびミズーリ州保健福祉局(DHSS)は光沢ダストと呼ばれる製品でデコレーションされた市販および自家製ケーキに関連した金属中毒の症例について調査した。RIDOH急性感染症疫学センター(CAIDE)は2018年10月、子供の誕生日パーティーに参加した後に体調を崩した1～11歳の小児6名の報告を受け、調査した。ケーキを食べてから30分～10時間後に嘔吐や下痢を来し、うち1名が救急外来を受診していた。体調を崩した全員が食べたものとして誕生日ケーキが特定された。ケーキは地元のケーキ屋に注文したもので、ラベルに金粉と書かれた光沢ダストを混ぜたフロスティングで厚い層にデコレーションされていた。CAIDEは症状が出なかった4名にインタビュー調査をしたところ、3名はフロスティングを食べておらず、1名はケーキを食べていなかった。症状および発症が重金属中毒に一致することから、ケーキのフロスティングが疑わしい食品として特定され、CAIDEはケーキの写真を入手し、RIDOHのCenter for Food Protection(CFP)にこの情報を提供し、さらなる調査が行われた。ケーキのデコレーションに使用された光沢ダストはローズゴールドダストと表示され、「非食用」、「無毒」、「デコレーションのみに使用」と記されていた。CFPはパーティーの主催者宅にて誕生日ケーキに使用されたローズゴールドダストを含む光沢ダストの容器と残っていたケーキの切れ端などを回収し、州の衛生研究所にて化学分析をしたところ、ローズゴールドフロスティング1gあたり22.1mgの銅が検出され(ケーキ1切れあたりの銅は900mg近く)、CDCのNational Environmental Assessment Reporting Systemでの汚染因子はC3(偶発的または不注意により添加された毒物)であり、今回の事例はラベルの読み間違いの生じた物とみなされた。このケーキ屋で他の非食用光沢ダストを分析したところ、アルミニウム、バリウム、クロム、銅、鉄、鉛、マンガン、ニッケル、亜鉛が高濃度で検出された。RIDOHによる他のケーキ屋への調査でも非食用光沢ダストが食品に幅広く使用されていることが判明し、RIDOHはケーキ屋に対し、無毒とラベル表示されている製品が必ずしも食用ではないこと、食用光沢ダストは製品ラベルに成分を記載することを明示したガイダンスを発行した。RIDOHは2018年の全国食品安全会議にてこの調査結果を発表し、出席していたミズーリ州DHSSは州内に情報を広め、光沢ダスト製品の毒性リスクの可能性に関する食品安全性調査について警告した。2019年5月、ミズーリ州在住の1歳児の血中鉛濃度が上昇し(12μg/dL)、調査の結果、子供の家で手作りした誕生日ケーキのデコレーションの花を創るのに使用した鮮黄色のサクラソウの花びらの粉が入った瓶から鉛が検出された。サクラソウの花びらの粉の容器には「無毒」、「アメリカ製」と表示され、フロリダ州のケーキデコレーション会社が焼き菓子、キャンディ、チョコレート、シュガーアートのデコレーションに使用する無害着色料として販売していた。ミズーリ州公衆衛生研究所の検査では、サクラソウの花びらのダストサンプル中に250,000ppm(25％)の鉛が含まれていた。ミズーリ州DHSSはプレスリリースを発表し、消費者に対し、サクラソウの花びらの粉が使用されている食品は摂取しないこと、これらを原材料に含む食品はすぐに廃棄するよう警告した。また、これらの製品を摂取した可能性のある妊婦、小児の親は医師に相談し、血中鉛濃度の検査を受けることを考慮するよう提言した。

References

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